Milhoja de frutas y crema con filo

Estoy detrás de su pista, no muy lejos, y sé que antes de que pueda perpetrar su ataque final voy a encontrarle y le detendré. A ti que regulas el aire acondicionado de la oficina en la que trabajo, a ti que quieres destruir a la humanidad y has empezado por mi edificio, quiero decirte que tu plan nunca va a llevarse a cabo. Antes hago una hoguera gigante en la sala de reuniones más grande que encuentre. Y si se quema todo, alegaré que fue en defensa propia.

Tantos meses participando en el Asaltablogs y comentando sobre los distintos tipos de asaltos que he tenido que sufrir y me había dejado el asalto al cuello que vivo en el trabajo cada vez que llega la temporada de calor. Es un asalto al mismísimo epicentro de mi cuello en el que intenta resistir mi faringe. A mis amígdalas ya se las llevaron por delante hace años (D.E.P.).
Os pongo en situación: Madrid, mes de mayo, 25º en la calle a pleno sol. Llego a trabajar con una camisa y un pantalón largo. Con zapatos cerrados pero sin calcetines. Vamos, que no trabajo en telecinco y por ende suelo ir con ropa. El panorama es desolador: toses, mocos, ojos llorosos, afonías, bufandas. Algunos han perdido la razón y pulsan sin control los botones del termostato como si fuera a servir de algo.
Como cuando servía de algo, allá en los tiempos en los que lo podíamos regular. Pero aquellos tiempos quedaron lejos. Ahora sólo se aciertan a leer las siglas RC – Remote  Control.
Los mismos que toquetean los botones sin esperanza vuelven la vista hacia los que les observamos con ojillos interrogantes como diciendo ¿esta  vez  si? ¿has  conseguido  subir  la  temperatura?  pero los locos del termostato niegan con la cabeza y regresan a ocupar su lugar debajo del chorro de aire.

El pabellón de reposo de tuberculosos en el que se ha convertido mi oficina merecería que nos aislaran del mundo. O que nos usaran como arma bacteriológica. En este sentido y una vez cobrada conciencia de mi propia peligrosidad he pensado en convertir mi debilidad en una ventaja. El arte de la guerra siempre hay que tenerlo presente. No voy a apresurarme. Primero me ganaré la confianza de algún empleado de mantenimiento que me enseñe a bloquear el ascensor. Y me adentraré en su círculo y le pediré que me presente al  Remote  Control-ER. Y entonces esperaré ese momento casual en el que el Remote  Control-ER  y yo coincidamos en el ascensor, él y yo solos. Y lo que pasará será lo siguiente: bloquearé el ascensor y me limitaré a respirar. A respirar mucho, inhalar y sobre todo exhalar. Exhalar todo lo que pueda con todas mis fuerzas. Exhalar todos mis virus de meses de aire acondicionado reseco y gélido, todas mis bacterias mutantes y resistentes ya a amoxicilina, azitromicina, ácido clavulánico, y penicilinas varias. Y le miraré fijamente mientras él inhala todo lo que yo exhalo. Y nos quedaremos allí hasta que nos saquen y me marcharé despidiéndome como si nada hubiera pasado. Y a los pocos días, en una conversación casual con mi ya amigo el empleado de mantenimiento, le preguntaré por el Remote  Control-ER  y cuando me diga que está malo, malísimo, con neumonía, en su casa sudando con una tiritona de 39 de fiebre, sentiré mi victoria consumada. No me cabe duda de que aprenderá la lección.
Y después de hablaros del asalto al cuello y de maquinar y premeditar mi propio asalto vengador va a ser ya el momento de la receta. Este mes me ha encantado asaltar a Mara, del blog Mas dulce que salado, que ya veréis que es una delicia desde el primer clic. La receta que yo he elegido de su amplísimo repertorio ha sido esta Banda de hojaldre con crema pastelera y moras que he tuneado a una versión reconstruida en forma de milhoja con masa filo que es una masa de la que soy una gran fan desde hace algún tiempo (como podéis ver en esta otra receta)
Vamos con ello porque es muy fácil, muy rico, y muy mono que ya sabéis que me gusta a mí que se vea bonito. Tiene un contraste muy agradable de sabores entre el dulce de la crema y el acidillo de las frutas del bosque, y un contraste de texturas también muy interesante porque la masa filo tostada es súper crujiente pero a la vez muy muy fina, y morderla y encontrarse también la crema a mí me encanta.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1/2 litro de leche (la mía semidesnatada)
• 100 grs de azúcar
• una cucharadita de esencia de vainilla
• 30 grs de maizena
• frutas rojas (yo frambuesas, arándanos y grosellas)
• 8 hojas de masa filo

Preparación

1. Hacemos la crema pastelera. Si tienes thermomix es tan fácil como echar en el vaso los huevos, la leche, la vainilla, la maizena y el azúcar y programamos 7 min, 90º y vel 4. La pasamos a una manga pastelera o una bolsa de las de congelar y la dejamos enfriar. Esto lo puedes hacer un día antes.
2. Embadurnamos las hojas de masa filo por una sola cara pintándolas someramente con mantequilla derretida y hacemos dos pilas de 4 hojas cada una.
3. De cada pila sacamos 6 círculos de forma que tendremos 12 círculos de 4 capas cada uno.
4. Horneamos los círculos en dos tandas, 6 en cada tanda, en bandejas forradas con papel sulfurizado durante unos 8 min a 200º o hasta que estén dorados. Yo dejé la masa hornearse 10 min y para mi gusto estaba demasiado tostada, por eso os pongo 8 min.
5. Montamos la milhoja poniendo un montoncito circular de 4 capas como base, ponemos una capa de crema pastelera con la manga o con una cuchara, pero con la manga es más fácil. Distribuimos algunas frutas. Ponemos otro circulito de hojas filo y una fina capa de crema pastelera y colocamos unas frutillas más. Y terminamos con otro circulito de filo que podemos espolvorear con azúcar glas y adornar con más frutas.

Cosas a tener en cuenta:
- Con las cantidades que os he puesto salen unos 4-5 como el de las fotos. Los círculos tenían un diámetro de 12,5cm. Es decir, os sobrará masa pero os faltará crema. Las cantidades para la crema se pueden duplicar perfectamente si queréis más.
- Las obleas de masa que me sobraron las puse de adorno en la milhoja apoyadas. Con el leve toque de azúcar que les cayó al espolvorear estaban muy ricas y muy crujientes con la fruta que se iba saliendo.
- Puedes cambiar las frutas por otras que te gusten más o estén más de temporada, o incluso no ponerle frutas.
- Puedes rellenar la milhoja con una crema de trufa en vez de crema pastelera, y espolvorearla con cacao en polvo. El concepto de milhoja de masa filo ofrece un montón de posibilidades en función de los gustos.

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