Palmeritas de hojaldre {qué rico mamá}

La lucha contra la obesidad infantil libra su batalla decisiva este mes en el reto ¡Qué rico mamá! Es la primera vez que voy a participar en esta iniciativa. Lo hago porque las personas que la integran son un grupo de blogueras, unas mamis y otras no, concienciadas con el hecho de que la alimentación de los niños es algo a lo que es importante prestar mucha atención, sin que por ellos debamos dejar de pasarlo bien en la cocina. Blogueras unidas (contra las guarreridas de comer) jamás serán vencidas. Este mes la anfitriona de ¡Qué rico mamá! es Tamara que desde su precioso blog Flor de Azahar nos ha propuesto elaborar bollería industrial  en casa. Me encanta.

En mi caso particular yo no entiendo mucho de bollería industrial. Lo cierto es que de niña ni siquiera me gustaba el dulce. Cuando era pequeña y se me ocurría pedirle a mi madre un bollicao  porque se lo veía a otras niñas en el cole, ella, una maestra en el arte del tuneo meriendil, me metía un par de onzas de chocolate en un trozo de pan y me lo intentaba colocar como un bollicao "alternativo". Hoy le confieso a mi madre que nunca coló. Siempre supe que aquello no era un bollicao  pero me dio igual porque lo cierto es que el pan con chocolate que me comía mientras veía Barrio Sésamo con el trapo de cocina en las piernas para no echar migas me sabía mucho mejor de lo que estaba el bollicao. Estoy segurísima incluso sin haberlo probado nunca.

 Lo malo es que la inocencia infantil se acaba, en todos los sentidos. Y en mi persona sucedió que mi despertar a la vida adulta trajo un efecto rebote en lo que a dulce se refiere. Cumplir 18 años y perder la cabeza por tartas, galletas, chocolates, Nutella, pasteles y chuches fue todo uno. Y así fue como conocí a la bollería industrial. Nuestra historia no ha sido constante ni seria. No encajamos bien desde el principio. Demasiado pringosa y con un sabor artificial que nos hacía estar todo el día discutiendo. Así que nos separamos. Pero todos tenemos nuestro talón de aquiles y aún hoy hay un par de cosas que doblegan mi voluntad sin remedio. Los donuts de chocolate fondant y los tigretones. No puedo resistirme a su llamada. Sé que son malos para mí y que la culpa posterior me atormenta durante días, pero lo confieso, me encantan. Esta misma debilidad es la que me confirma en mi sospecha de que están hechos con sustancias que seguro son ilegales porque producen adicción. Pero están tan ricos.

Esta mutación mía por el dulce deja a mi madre completamente libre de responsabilidad sobre mis niveles de colesterol, porque a partir de los 18, si eres mayor para salir por ahí y cambiarte de ropa y echarte rimmel en el ascensor, eres mayor para hacer con tus arterias lo que te parezca. Así que, como mis hijas aún son pequeñas, la responsabilidad coronaria me invade (bueno, no me puede invadir porque tengo todo mi espacio interior ocupado por la responsabilidad sobre su educación, su higiene, su felicidad, su seguridad, su capacidad para relacionarse, su sustento, pero vamos que se hace un hueco entre las responsabilidades de madre) y trato de que sus desayunos y meriendas sean siempre caseros. Aún así una vez cada 15 días les compro para merendar al salir del cole un donuts de chocolate fondant. Necesito compartirlo con ellas. Para que sepan que hay cosas ricas por el mundo, pero que no se pueden comer todos los días, porque dejarían de ser ricas para ser simplemente nocivas.
Un inciso: ¿cuándo empezaron a llamarse fondant  y no simplemente donuts de chocolate? Ah sí, cuando aparecieron esos imitadores vulgares que son los donuts bombón. Son como Beckham y Guti pero en donuts.

En la categoría de bollería industrial están para mí las palmeras de chocolate, esas grandotas que vendían en la cafetería de mi colegio hechas con aceite de palma con un contenido en grasas saturadas que hacía que el chocolate no se fundiera ni al sol. Así que mi versión casera de bollería industrial ha sido de palmeritas pequeñas, crujientes y ligeras que se conservan fenomenal y que sirven tanto para desayuno o merienda como para acompañamiento de un café o como relleno de ese agujero negro en el estómago con el que llego yo a mi casa muchos días a las 5 de la tarde. En esos momentos, si lo que hubiera en mi encimera fuera un saco de 5 kgs chuches, yo no estaría aquí hoy sino en una página de homenaje póstumo en el libro guinness de los récords. Afortunadamente lo que encuentro suelen ser unas palmeritas. Me como un par y el monstruo de mis tripas se aplaca hasta la hora de la cena sin riesgo para mi vida.

Se hacen muy fácilmente. Están muy ricas con el baño de chocolate, pero también sin él. Yo de hecho creo que las prefiero sin. El único secreto es saber cómo doblar el hojaldre para conseguir la formita de corazón. Y aquí os lo dejo.

Ingredientes

• Una lámina de hojaldre rectangular refrigerado, NO congelado
• Azúcar
• Chocolate para fundir (opcional)

Preparación

1. Desenrolla la lámina de hojaldre y marca el centro de los lados más largos del rectángulo para que te sirva de guía al doblar después.

2. Espolvorea azúcar por toda la superficie con ayuda de una cuchara y pasa el rodillo para que el azúcar se incruste bien.

3. Dobla desde los lados más cortos del rectángulo hacia el centro, donde tenías la marca que hiciste en el punto 1.
4. Espolvorea de nuevo con azúcar y pasa el rodillo.

5. Vuelve a doblar hacia el centro, espolvorea de azúcar y rodillo.
6. Y finalmente, cuando ya no puedas doblar hacia el centro más porque ya está muy estrecho, dobla por el centro y espolvorea los lados con azúcar. Puedes ayudarte con el papel para incrustar el azúcar pasando la mano suavemente. Como en la foto.

 7. Con un cuchillo afilado corta en rodajitas y ve colocándolas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. No las amontones mucho porque crecen. Yo suelo cortar la mitad del rulo y el resto lo dejo en la nevera mientras se hornean las palmeras y después corto y horneo la otra mitad.
8. Aplástalas ligeramente con la hoja del cuchillo.

9. Coloca la bandeja en el figorífico mientras precalientas el horno a 200º.
10. Hornea unos 11-12 min por un lado y dales la vuelta con cuidado (el azúcar quema mucho) y hornea 2 min por el otro lado. Tendrás que prestar atención por si notas que se tuestan más de lo que te gusta porque estos tiempos son los que funcionan para mi horno pero ya sabéis que cada horno es muy suyo.
11. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
12. Si quieres bañarlas con chocolate pon 100 grs de chocolate para postres troceado a fundir en el microondas calentando a intervalos cortos para evitar que se queme. También puedes utilizar un paquetito de los de Dr. Oetker o similares de chocolate de cobertura.
13. Sumerge las palmeritas o báñalas en el chocolate por el lado que quieras o haciendo el dibujito que te guste.
14. Guárdalas en una lata.

Cosas a tener en cuenta:
- en general suelo preferir las planchas de hojaldre de Lidl porque son muy muy ligeras. Pero para estas palmeras me parece que se desmoronan demasiado y pierden la forma. Así que utilizo las de mercadona que además tienen el tamaño idóneo para el número de dobleces que hay que hacer.

No olvidéis pasaros por ¡Qué rico mamá! para ver las propuestas de mis compañeras de reto. Son una pasada.

A ms niñas les gustan tanto tanto tanto que me lo agraecen diciéndome lo mucho que me quieren.