Tagliatelle aglio olio al nero di sepia

Espero que muy pocos o ninguno de los que me leéis hayáis tenido nunca que pasar por la experiencia de un atraco... Aunque lo hayáis hecho. Porque sí, creedme, a todos vosotros como a mí nos atracan sin piedad cada día. Así que mucho ojo con dónde dejáis el coche porque siempre habrá un ayuntamiento ávido de ingresos con los que compensar los excesos del pasado.

Este mes de la mano de Gastroandalusí volvemos a la carga con el Asaltablogs. A robarle recetas al bonito blog Al Calor del Horno. Y volvemos a pensar en los robos, atracos, asaltos, ataques que se producen en el mundo. Y me doy cuenta de que uno del que soy víctima recurrentemente en los últimos años  del que no había hablado es el asalto consistorial.
El asalto consistorial además de ser perpetrado por las autoridades, se ejecuta acompañado de una traición de lo más hiriente. Yo circulo por las calles y en todas partes veo a Ana Botella apostada tras una farola, o un tronco de un árbol o una señal de tráfico riéndose y diciendo entre dientes. "Ven ven, aparca aquí, no tengas miedo"... Y tú no tienes miedo, porque siempre has aparcado ahí, porque está permitido y porque es el horario legal de aparcar. Lo que no sabes, es que durante la noche, la señora alcaldesa ha enviado a sus tropas al asalto nocturno y ha cambiado todas las señales y todos los cartelitos de los parquímetros y te espera con la sonrisa de siempre, para darte confianza. Y tú llegas confiado, medio dormido porque es temprano y vas a trabajar y aparcas donde ayer ESTABA permitido pero hoy YA NO. Y no te das cuenta. Y ahí es donde Ana Botella ríe y ríe detrás de la farola. Y de pronto tengo poderes y soy capaz de escuchar lo que piensa. Siempre quise tener estos poderes la tarde antes de un examen de contabilidad para escuchar las preguntas que iban a poner al día siguiente, pero no, yo he tenido la suerte de leer la mente de Ana Botella. Genial.

 Y resulta que piensa. En pensamiento bilingüe eso sí.

"Venga contribuyente, ahora si tienes un par aparcas otra vez ahí. Si total, es sólo un sablazo de 200 euros de nothing  (100 only si pagas rapidito que no está el ayuntamiento para financiar las malas prácticas aparcadoras de nadie ¿eh?). Venga, no te pongas like that, ¿qué son 200 euros para ti? En cambio para me... fíjate cómo tengo el estadio de la Peineta.. el pobre sin terminar desde hace years. Estoy en números rojos por vuestra culpa, por todo lo que he tenido que invertir en candidaturas olímpicas, y todo para what, para que encima sea yo la que habla mal inglés. Pues me está enseñando mi husband  y que sepáis que "estamos trabajando en ello". Ya, ya, ¿que te tenía que haber avisado de que ahora está forbidden? Pero es que me lían una de manifestaciones que me venían fatal que justo tenía una romantic dinner anoche. ¿Qué dónde están los policias que se pagan con toda esta recaudación cuando los necesitas? Pero si a los policías no les pagamos con este dinero! A veces ni les pagamos. Este dinero es para pagar consejeros, asesores, consultores, privatizadores y mis clases de inglés. Oh, and  La Peineta yes, que este año a ver si la terminamos, porque estamos en 2020 ¿no? Sí, este año la termino. Pues eso, que los policías están todos en el Salamanca District. Pero lo hacemos por el turismo, para que remonte un poco la imagen de Madrid. No te vayas a pensar que lo hacemos porque aquí vive Gallardón, o Celia Villalobos, o Soraya, o Bárcenas, o la hija del Sr. Aznar, o mi hija (haha she is the same hija)... o José Bono what a caramba! que un ático en la milla de oro nos gusta a todos! No es por eso, no-no. And stop the cháchara que estoy pensando en quitar unas cuantas rotondas y que te tengas que ir hasta Toledo a dar la vuelta para llegar a tu casa so pena de multazo fat como se te ocurra girar a la izquierda antes. Arreando! Por cierto, ¿no te habrás forgotten  de pagarme la tasa de basuras?"

 Pues eso, que siento ser yo quien os lo diga, pero sí, a todos os han atracado alguna vez. Y si vives en Madrid, vigila tu espalda.
Os voy a dejar con la receta que escogí de las muchísimas que tiene Al Calor del Horno. Son todas una pasada y hace unas tartas que no os podéis perder. Pero yo me he quedado con ésta porque es un plato de pasta muy sencillo pero que es nuestra forma favorita de prepararla y además la hacemos en casa con mucha frecuencia. Nosotros no le ponemos las gambas, pero para darle el toque marinero de la receta original, en vez de espaguetis la he preparado con tagliatelle negros de tinta  pero os dejo el enlace a su receta por si queréis ver qué buena pinta tiene con las gambas. Ahí va mi versión.

Ingredientes

• Un paquete de 250 grs de tagliatelle negros (esta cantidad es la que yo uso para 2 personas aunque es bastante pero a mi contrario le gusta en cantidad)
• 2 dientes de ajo, ó 3 si son pequeños
• 2 guindillas de cayena
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo molido (opcional)
• Queso puro de oveja muy curado
• Agua y sal para cocer la pasta

Preparación

1. Pon agua a hervir en una olla grande y cuando hierva a borbotones echa una cucharada sopera de sal. Baja un poco el fuego para que no salpique pero mantén el hervor "alegre" a borbotones no muy grandes.
2. Echa la pasta y cuécela el tiempo que te indique el paquete para que se queden al dente. A mí me gusta la pasta más bien durita pero hay recetas en las que es menos grave si se te pasa un poco la cocción. Bien, ésta NO es una de esas recetas.
3. Mientras, en una sartén grande calienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. No lo calientes demasiado porque en él vamos a echar los dientes de ajo laminados y se queman muy rápido.
4. Pica las cayenas para que se queden en trocitos pequeñitos tipo copos y añádelas al aceite. Si crees que va a ser demasiado picante y preferirás retirar las cayenas y los ajos, déjalo todo entero que es más fácil de quitar. A mí es que me gusta comerme el ajo y me gusta el picante.
5. Vigila para que no se queme nada de la sartén y si es necesario lo apagas y lo reservas hasta que esté la pasta.
6. Cuando esté al dente la pasta escúrrela bien bien y no se te ocurra echarle aceite. Queremos que esté así como pegajosa, porque es lo que hará que se impregne bien de la salsa.
7. Si habíamos apagado la sartén la volvemos a encender para que coja calor el aceite y echamos la pasta escurrida. Removemos bien con cuidado para que no se rompa la pasta (si se te rompe es que te has pasado y no está al dente). Tiene que mezclarse bien con el aceite, los ajitos y la cayena.
8. Si te gusta que tenga un toque más intenso de ajo como a mí, en este punto le añado un par de golpecitos de ajo molido con el molinillo.
9. Sirve caliente calientísimo y añade por encima un poco de queso rallado en lascas finas. Yo he rallado un poco de una cuña de un queso manchego muy curado que me quedaba y que me encanta.

Cosas a tener en cuenta:
- puedes utilizar la pasta que más te guste, no tienen por qué ser estos tagliatelle. Nosotros de hecho como más lo hacemos es con farfalle. Y también con espaguetis.
- Si tienes parmesano para rallar en el momento le va perfecto, como a todas las pastas, pero cualquier queso de sabor potente que tengas y que se pueda rallar le dará un toque muy rico.
- Puedes añadir alguna hierba aromática que te guste (albahaca, perejil...)
- Es un plato de pasta no apto para niños en mi opinión, o al menos a las mías el picante les parece demasiado. Igual hay otros niños que lo toleran mejor o a los que les gusta.

El señor father de la hija de Ana Botella además de su teacher