Muffins de banana y avena

¿No puedes pasar sin tomarte algo dulce a media mañana con el café? ¿Estás a dieta? ¿No crees que ambas cosas sean compatibles? Te pasa como a mí, pero estás a punto de descubrir que estás equivocado, como lo estaba yo. Y además vas a tener una opción dulce para esos tiempos en los que notas el tejido adiposo crecer y agarrarse a las zonas conflictivas de tu cuerpo. Yo me lo imagino (al tejido adiposo) como al moco del anuncio de Iniston que había hace unos años que se agarraba como una ventosa al pecho de un señor. Lo que pasa es que a mí se me agarra bien fuerte a esa zona que viene siendo mi culo. Pues para vencerlo, al moco no, al tejido adiposo, os traigo esta receta.

Estos muffins son lo que se suele llamar una comida muy apañá porque son prácticos desde un montón de puntos de vista:
      1. Tienen poquísimas calorías, mucha fibra, nada de azúcar y la única grasa de una yema de huevo. Muy práctico para evitar el momento culpabilidad post-muffin.
      2. Son una salida perfecta para los plátanos demasiado maduros. Muy  práctico para evitar otro momento culpabilidad, el de de tirar comida que es algo que a mí me puede. Y muy práctico desde el punto de vista estético porque hay que ver lo que estropea un frutero un plátano negro.
      3. Son aptos para diabéticos, alérgicos a leche, intolerantes a lactosa y celíacos. Muy práctico porque ponerse enfermo por comer cosas ricas es de las faenas más grandes que se me ocurren. Comer debería ser siempre un placer, así que, cuantas más alternativas para todos, mejor.
      4. Son de los pocos muffins que quedan bien, para mi gusto, en molde de silicona. Muy práctico porque así lo uso de vez en cuando y ahorro cápsulas que estamos en crisis por mucho que a Botín le parezca que no para de fluir el capital hacia España. Let it flow my friend, pero hacia mi casa!  ;-)
     5. Son LOS MUFFINS MÁS RÁPIDOS de la historia. Muy prácticos porque el tiempo es un lujo muy escaso y ser capaz de preparar la masa mientras las niñas se lavan los dientes antes de irse a la cama es un beneficio difícil de pasar por alto.

Me ha pasado muchas veces tener que tirar plátanos porque se me estropeaban. Hay otras recetas para utilizar los plátanos maduros que también son muy ricas y que compartiré con vosotros, pero no me resolvían el crítico momento de:

-9 de la noche-

-esos plátanos no pasan de hoy-

-como no los utilice los voy a tener que tirar-

-pero las ganas que tengo de ponerme ahora a hacer un pastel de plátano tienden a cero-

-mejor me resigno y los tiro ya-

-acabemos cuanto antes con el sufrimiento-

Pero desde que descubrí esta receta no hay plátano pocho que se me resista y el momento ha pasado a ser:

-9 de la noche-

-esos plátanos no pasan de hoy-

-shala-kadula-chachi-comula-bibidi-babidi-bú-

-9:05 de la noche, muffins listos para hornearse-

No hay pues excusas para no probarlos. Esta receta es uno de mis mejores hallazgos quickies. Ya me contaréis si no alucináis con lo que puede llegar a ser un plátano pocho rodeado de la compañía adecuada.

Ingredientes

• 2 plátanos muy maduros, mirad los de mi foto, estaban blandurrios, blandurrios
• 150 ml de leche de soja (la mía es Alpro Soja ligera, es la que más me gusta)
• 1 huevo
• 1 cucharadita pequeña (de las de moka) de levadura química Royal
• 140-150 grs de copos de avena
• ½ cucharadita de aroma de vainilla
• 50 grs de pepitas de chocolate

Mejor bien acompañado que solo

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º
2. Con un tenedor aplasta los plátanos en un bol y mezcla todos los demás ingredientes excepto las pepitas de chocolate.
3. Deja reposar para que la avena se hidrate un poco mientras engrasas el molde y se sigue precalentando el horno. Puedes usar un molde de silicona como he hecho yo o el molde que quieras con cápsulas. Con las cantidades que te pongo salen 6 muffins gorditos llenando los moldes hasta el borde.
4. Añadir las pepitas, mezclar bien, llenar el molde y meter al horno unos 20-25 min. Ve comprobando porque dependerá del tamaño que los hagas. La indicación es que los bordes empiecen a verse tostaditos.
5. Dejar enfriar unos 10 min y desmoldar. Se desmoldarán sin problemas.
6. Degustar templaditos. 
7. Se conservan muy bien y se pueden comer fríos, pero como mejor están es con un golpecito de 10 segundos de microondas para que el chocolate de dentro esté blandito.

Cosas a tener en cuenta:
- Puedes usar indistintamente plátanos o bananas. De hecho, que no se me enfade ningún canario, pero a mí me gustan más las bananas.
- el nivel de "engorde" lo puedes alterar simplemente añadiendo o quitando pepitas de chocolate al gusto, o poníendole algún topping (azúcar, frutos secos picados, etc.). Yo suelo hacerlos como os los he contado, me parece que tienen bastante sabor y me apetece conservar a raya las calorías.

¿Por qué a JLo se le agarra el "moco" al culo con mucho más estilo que a mí?